상큼한 - 따라하기 만물상 255회 - 이보은의 고추장아찌, 고추장아찌 무침, 여름철 일주일 밥상,고추장아찌 (2018.8.2. 방송) 255회 간장을 끓이지 않아도 되는 아삭아삭 초간단! 고추장아찌. (재료) 풋고추 80 개, 청양고추 20 개, 깻잎 10~15 장, 마늘 10~ 15 개, 간장물 황금비율 : 간장 8 컵, 매실청 6 컵, 식초 2 컵, 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 거즈나 면보에 말끔하게 물기를 제거한다. 고추의 끝부분을 잘라주면 고추장아찌를 씹었을 때 장아찌 물이 튀는걸 방지할 수 있어요.
고추를 먹으면 기운이 나는 이유가 비타민C가 풍부해요. 일단 감귤의 9 배, 사과의 18 배가 들어 있어요. 캡사이신이 많기 때문에 스트레스를 줄여 주는데 정말 도움이 됩니다. 정신건강에 좋으니까 많이 드셔야 돼요. ★ 불 쓰지 않아도 되는 초간단 고추장아찌 비법. 간장을 끓이지 않아도 골마지 낄 걱정 없이 오래 오래 먹을 수 있고, 끓이지 않은 간장의 쿰쿰한 냄새까지도 싹 잡아주는 비법. - 매실청. 매실청이 갖고 있는 단맛이 충분하기 때문에 따로 설탕을 넣지 않아도 된다. 매실청을 넣으면 한번 발효가 되었던 것이기 때문에 고추를 오히려 더 아삭하게 만들어주는 역할을 한다. 순서에 맞게 통에 넣어주세요. 간장물 황금비율 ; 간장 8 컵, 매실청 6 컵, 식초 2 컵, ◆ 고추장아찌의 맛을 확 올리는 재료 2 가지를 더 넣는다. ① 깻잎, 끼워주세요. (깻잎의 향이 배면 굉장히 고추의 맛이 싱그러워진다.) 깻잎은 향을 내는 용도. 넣어주세요. 그래서 장아찌를 오랫동안 두시고 드실 수 있는 방법이 되구요. 마늘을 얇게 썰었기 때문에 그 때 같이 드실 수 있는 거예요. 넣어 놓고 5일 후부터 바로 먹는다. 정말 맛있는 일주일 밥상 완성. 고추가 떠오르지 않도록 누른다. (고추가 잠기도록 누른다.) 향이 최고 ~ 고추도 먹고 마늘도 먹고 ~ 고추장아찌. * * * * * * * * * * * * * * * 고추장아찌 무침 무쳐 먹으면 더 맛있는 고추장아찌 무침. 고급 한정식집의 고추장아찌 무침을 우리 집 식탁에서 먹을 수가 있다. (재료) 고추장아찌 10개, 양념장 : 고춧가루 1 큰술, 고추장 1/2 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 파 1 큰술, 매실청 1 큰술, 다진 양파 3 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1/2 큰술, (1) 고추장아찌 10개 기준으로 고춧가루 1 큰술, 고추장 1/2 큰술, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 파 1 큰술, 매실청 1 큰술, 양념장을 만든다. Tip : 양념에 설탕을 넣으면 고추가 약간 물러질 수 있기 때문에 그래서 단맛을 설탕 아닌 매실청이나 아니면 다른 재료로 넣는 거죠. 무친다. 이것이 바로 8월 제철 국민반찬. 아삭한 식감은 최고인 매콤하게 입맛 돋우는 고추장아찌 무침. 고추장아찌 & 고추장아찌 무침으로 일주일 반찬 걱정 끝 ~ |