프렌치토스트 설탕 - peulenchitoseuteu seoltang

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프렌치토스트는 식빵, 달걀, 우유, 몇 가지의 단 맛이 나는 재료로 만들 수 있는 매우 전형적인 아침 메뉴이다. 반죽을 제대로 만들고, 달걀이 완전히 익도록 금빛의 갈색이 될 때까지 적정한 온도에서 익혀주는 것이 맛있는 프렌치토스트를 만들 수 있는 비법이다. 프렌치토스트 레시피는 눅눅해진 식빵을 활용하기 위해 탄생되었다. 그러므로 오래된 식빵이 있다면 프렌치토스트에 사용해보자. 노하우만 있다면 빠르고 쉽게 만들 수 있으며, 조금만 노력하면 누구에게도 대접할 수 있는 완벽한 프렌치토스트를 만들 수 있다.

재료

• 식빵 8장
• 달걀 4개
• 우유 10 mL
• 바닐라 추출액 5 mL
• 계피 1 티스푼 (약 2.5 g)
• 밀가루 ¼ 컵 (약 30 g) (선택사항)
• 설탕 ¼ 컵 (약 30 g) (선택사항)
• 소금 ¼ 티스푼 (약 1.5 g) (선택사항)
• 버터 혹은 베이킹 스프레이

8명분을 만들 수 있는 분량

• 메이플 시럽
• 꿀
• 파우더 슈거
• 계피 파우더
• 잼
• 신선한 과일
• 초콜릿 스프레드

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   큰 그릇에 달걀 4개 깨기. 조리대처럼 단단한 표면에 달걀을 두드린 후 달걀을 깨보자. 노른자가 그릇에 들어갈 수 있도록 하고, 혹시 달걀에 껍질이 빠졌는지 확인한 후 보이는 껍질을 제거한다.[1]

   • 달걀을 깨기 전에 10-15분 정도 실온 상태에 놓아두면 더 잘 혼합된다.

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   그릇에 우유, 바닐라 추출액, 계피를 더해주기. 우유 10 mL를 달걀에 더해주고, 바닐라 추출액 5 mL, 계피 1 티스푼 (약 2.5 g)을 더해준다. 달걀 흰자가 재료를 한 번에 흡수할 수 있도록 여러 재료를 각각 따로 넣어주는 것이 중요하다.[2]

   • 원한다면 지방 함유량이 높은 우유를 사용해도 좋다. 지방 함유량이 높을수록 더 깊은 맛이 나는 반죽을 만들 수 있다.[3]
   • 단 맛을 원한다면 설탕 ¼ 컵 (약 30 g)이나 약간의 꿀을 더해주는 것도 좋다.
   • 소금 ¼ 티스푼 (약 1.5 g)을 더해주면 반죽을 더 부드럽게 만들 수 있다.

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   포크나 거품기로 섞어주기. 포크나 거품기로 빠르게 동그라미를 그리면서 저어준다. 이때 반죽이 그릇 밖으로 튀지 않도록 주의한다. 이렇게 하면 노른자가 빠르게 분해되면서 재료들이 잘 섞인다.[4]

   • 반죽이 완성되면 황갈색이 일정하게 나타나야 하며, 질감이 부드러워야 한다.
   • 달걀이 잘 흩어지도록 충분히 달걀을 섞어준다.

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   원한다면 반죽에 밀가루를 더해서 거품의 느낌을 주기. 나머지 반죽 재료처럼 밀가루 ¼ 컵 (약 30 g)을 넣어준다. 밀가루를 완전히 풀어주지 않아도 되지만, 부드럽게 혼합될 때까지 섞어준다.[5]

   • 밀가루는 꼭 필요하지 않지만, 많은 식당에서 토스트가 축축해지지 않으면서 더 부드러워질 수 있도록 이 방법을 사용하고 있다.

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   팬을 가스레인지에 올려주기. 가능하면, 2장의 식빵이 충분히 들어갈 수 있는 크기의 팬을 선택한다. 프렌치토스트를 많이 만들 예정이라면, 큰 그리들이 프라이팬보다 더 효율적일 수 있다.[6]

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   버터 1 테이블스푼(15 mL), 혹은 베이킹 스프레이를 팬에 뿌려주기. 버터 15 mL를 팬 중앙에 올려서 버터가 골고루 녹을 수 있도록 한다. 베이킹 스프레이를 사용할 경우, 프렌치토스트가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 팬에 충분히 뿌려준다.[7]

   • 그리들을 사용할 경우, 베이킹 스프레이를 사용하는 것이 더 나을 수 있다.
   • 버터를 사용하면 베이킹 스프레이보다 맛이 향상될 수 있지만, 스프레이를 사용하면 이미 무거울 수 있는 식사에 더해질 수 있는 지방 함유량을 낮출 수 있다.

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   불의 세기를 중강으로 설정하고 350 °F (177 °C)가 될 때까지 가열하기. 팬이 완전히 가열될 수 있도록 하자. 버터를 사용할 경우, 버터가 완전히 녹을 때까지 열을 가한 후 다음 단계로 넘어간다.[8]

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   버터가 녹았다면 불을 중약으로 줄이기. 버터를 사용할 경우 버터가 녹을 때까지 열을 가해준다. 전자 그리들이라면, 온도 설정을 잘 살펴보고 예열이 완전히 된 후 다음 단계로 넘어간다.

   • 센 불에서 처음부터 끝까지 익히면 빵 겉면은 타고 안은 익지 않을 수 있다.
   • 중약불이 너무 약하다면, 불의 세기를 조금 더 키워주되 중간 불보다는 약하게 설정한다.

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   빵 2장을 한 번에 달걀 혼합물에 담가주기. 손가락을 사용하거나 달걀 반죽을 만지고 싶지 않다면 집게를 사용해서 빵을 담가준다. 코팅을 가볍게 하고 싶다면, 빠르게 빵을 몇번 적셔주고, 그렇지 않을 경우 30초에서 5분 정도 담가준다. 도중에 빵을 뒤집어주는 것도 잊지 말자.[9]

   • 오래되었거나 딱딱하고 두꺼운 식빵이라면 달걀 혼합물에 담가주는 것이 좋다. 빵 조각의 두께가 가는 경우 너무 오래 담가두면 축축해질 수 있다. 샌드위치 식빵이라면 30-60초 정도가 적당하다.
   • 너무 오랫동안 빵을 담가두면 빵이 축축해져서 요리하는 동안 빵이 부서질 수 있다.
   • 많이 만들어야 할 경우 큰 접시보다는 케이크나 브라우니 팬을 사용한다.

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   뜨거운 팬에 달걀 혼합물을 발라준 조각을 하나씩 넣어주기. 손가락이나 집게를 사용해서 빵 조각을 팬이나 철판 위에 올려준다. 뜨거운 표면 위에 빵을 살짝 놓아야 버터가 튀지 않는다.[10]

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   각 면마다 1-4분 혹은 금색 빛이 띨 때까지 익혀주기. 빵을 뒤집어주기 전에 갈색을 띠는지 확인하고, 토스트 안쪽의 달걀이 완전히 익었는지 확인한다.[11]

   • 뒤집어 주기 전에 설탕을 조금 뿌려주어도 좋다. 이렇게 하면 설탕이 캐러멜처럼 변하면서 바삭바삭한 맛을 더해진다. 이미 달걀 반죽에 설탕을 넣어주었다면, 너무 달 수 있으니 설탕은 자제하자.

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   팬에서 바로 프렌치토스트를 접시에 담기. 집게나 주걱, 혹은 포크를 사용해서 프렌치토스트를 접시로 옮겨준다. 토스트를 뜨거울 때 즐겨야만 프렌치토스트가 차갑거나 축축해지지 않으며, 계란의 맛도 최대로 즐길 수 있다.

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   전형적인 아침식사 맛을 원한다면 토스트에 시럽을 뿌려주기. 메이플 시럽이나 일반 시럽을 프렌치토스트에 뿌려주면 더 맛있게 프렌치토스트를 즐길 수 있다. 프렌치토스트를 친구나 가족에게 대접하는 경우 시럽을 식탁에 두고 각자 원하는 만큼 시럽을 뿌려먹을 수 있도록 해보자.[12]

   • 혹은 꿀을 더해주어도 좋다. 달콤하면서도 독특한 맛을 프렌치토스트에 더해주어 보자.

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   과일 토핑을 얹어서 맛을 내기. 다른 토핑과 더불어 신선한 과일 조각, 베리나 잼, 따뜻한 애플소스도 더해주어 보자. 혹은 치즈를 얹어서 속을 든든하게 해주거나, 시럽 혹은 설탕을 더해서 디저트처럼 만들어보자.[13]

   • 반으로 자른 딸기, 사과 조각, 라즈베리, 블랙베리, 블루베리도 프렌치토스트와 매우 잘 어울린다.

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   계피가루나 파우더 슈거를 뿌려주기. 단맛이 나는 다른 토핑들과 매우 잘 어울리는 재료들이다. 시럽이나 다른 단맛이 나는 토핑을 얹어줄 경우 계피 파우더와 파우더 슈거는 적당히 뿌려주는 것이 좋다. 그렇지 않은 경우라면, 충분히 뿌려준 후 프렌치토스트를 즐겨보자.[14]

   • 코코아 파우더를 더해주면 과일과 잘 어울리는 초콜릿 맛을 더해줄 수 있다.

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   토스트에 초콜릿을 발라주기. 초콜릿을 프렌치토스트에 발라서 맛있는 디저트로 만들어보자. 프렌치토스트 조각에 버터처럼 초콜릿을 발라주기만 하면 된다.

   • 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 발라서 맛에 변화를 주어보자.

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   리코타 치즈를 얹어서 든든한 식사로 만들어보기. 리코타 치즈는 달콤함과 풍부한 맛을 즐길 수 있는 치즈로 프렌치토스트와 매우 잘 어울린다. 과일과의 조화도 좋으며, 베이컨 혹은 소세지와도 잘 어울리기 때문에 원하는 방향으로 프렌치토스트를 즐겨보자.[15]

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팁

• 알맹이가 있는 계피 맛 빵은 프렌치토스트를 만들기에 매우 좋은 시작점이 될 수 있다.
• 달걀 반죽에 계피를 뿌린 후 3분 정도 기다렸다가 섞어주면 계피 파우더가 더 깊게 스며들어서 맛이 향상된다.
• 두께가 있는 빵을 사용하면 반죽 혼합물이 잘 스며들면서도 빵 조각이 부서지지 않는다. 텍사스 스타일의 빵을 사용해보자.[16]
• 남은 달걀 혼합물로 스크램블 에그나 오믈렛을 만들어보자.

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경고

• 프렌치토스트는 항상 충분하게 익혀준다. 제대로 익지 않은 달걀을 섭취하면 식중독에 걸릴 수 있다.[17]

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필요한 것

• 큰 그릇
• 팬 혹은 스킬렛
• 가스레인지 혹은 그리들
• 포크 혹은 거품기
• 주걱
• 접시

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