콩자반 부드럽게 만드는 법 - kongjaban budeuleobge mandeuneun beob

몸에 좋은 서리태로 콩자반을 만들어보겠습니다.

시중에서 파는 콩은 잘 골라져 있는데 시골에서 가져온 것이라서 벌레 먹은 콩이나 상태가 안 좋은 것들은 미리 골라냈습니다.

물에 둥둥 뜨는 콩들도 골라내주세요.

속이 비어서 그런 콩들은 맛이 없답니다.

콩은 불린 물과 함께 그대로 조릴 거라서 아주 깨끗이, 반짝반짝 빛날 때까지 여러 번 닦아주세요.

<콩자반 레시피>
콩 : 물 = 1 : 3
간장, 조청, 다시마 2~3조각, 들기름 1스푼, 통깨

깨끗이 씻은 콩 2컵에 물 6컵을 넣어주세요.

콩은 2~3시간 정도 불리면 충분합니다.

너무 많이 불리면 메주 냄새가 날 수 있어요.

적당히 불은 콩에 간장 1/3 컵을 넣어주세요.

국간장이 있으면 한 스푼 넣어주면 좋아요.

다시마도 두세 조각 넣어주세요.

센 불로 조려주세요.

끓으면서 생기는 거품은 걷어내 주세요.

센 불로 20분, 중간 불로 10분 조린 다음 다시마는 건져내 주세요.

이렇게 30분 정도 조리니 콩이 웬만큼 익었습니다.

10분만 더 조려 줄 거예요.

거의 다 조려졌을 때쯤 조청을 1/3컵넣어주세요.

조청이나 물엿을 너무 일찍 넣으면 쉽게 탑니다.

혹시 꿀을 넣고 싶을 때는 마지막에 불을 끈 다음 넣어줘야 영양파괴가 덜 됩니다.

그리고 조청이 아닌 물엿이나 올리고당이면 조금 적게 넣어주셔야 덜 달아요.

들기름 한 숟가락 둘러줬습니다.

불을 끄고, 반들반들 윤기 나는 콩자반에 통깨 듬뿍 넣어주세요.

세 봉지는 나눠주고, 작은 유리 락에 한통 나왔습니다.

적당히 달콤 짭조름한 영양 많은 콩자반입니다.

성장기 아이들에게도 좋고, 중년 여성에게도 더없이 좋은 콩 많이 드세요^^

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