도토리 가루 로 묵 만들기 - dotoli galu lo mug mandeulgi

도토리 가루를 준비하시구요. 대형마트에서 구입하였습니다.

도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6이나 1:5인데, 계절에 따라 조금씩 달라진답니다. 전 1: 5의 비율로 만들었습니다.

도토리가루 1컵을 넣고

물 5컵을 섞어주었습니다.

고루 섞어준 뒤에 불에 올리는 것이 좋습니다. 안 그러면 가루가 뭉칠 수 있기 때문에

거품기로 잘 섞어주는 것이 편하답니다. 없으시면 주걱으로 풀어주세요.

처음에 불을 중간불로 해서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

보통 5-10 분 정도면 충분하답니다.

그리고 포도씨유를 1작은술 넣어줍니다. 식용유를 넣어도 괜찮구요.

기름이 잘 섞이도록 저어주고

소금을 반 작은술을 넣어 고루 섞어줍니다.

다시 5분 정도 저어주다가

참기름을 반 작은술을 넣어줍니다. 뭐 기름들을 모두 넣지 않고 도토리가루와 물만 넣어서 만들어도 되긴 하구요.

참기름을 고루 섞어주고 거품이 방울방울 크게 터지면 다 완성된 것이랍니다.

거품이 크게 터진답니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어서 5분 정도 뜸을 들여준답니다.

틀은 유리 반찬통을 이용하시면 묵이 깔끔하게 잘 떨어진답니다. 묵이 붙지 않게 하려면 물을 한번 묻혀서 살짝 털어줍니다. 물이 살짝 묻어 있는 상태이지요.

국자로 고르게 넣어줍니다.

묵을 평평하게 하려면 그릇을 바닥에 쳐주면 되구요.

실온에서 3시간이상 굳히시면 된답니다.

묵 표면을 살짝 만져 보면 묵이 굳었다는 것을 알 수 있고요.

묵이 깔끔하게 떨어지게 하려면 그릇을 옆면으로 돌아가면서 살짝씩 바닥에 쳐주면 똑 떨어진답니다.

아주 깔끔하게 떨어져 나왔지요? 완성된 도토리묵입니다.

묵칼로 썰어주면 미끄러지지 않아서 젓가락으로 잡기가 편하구요.

모양은 길게 썰어주어도 되고 납작하고 네모지게 썰어주어도 됩니다. 좋아하는 모양으로 썰면 되구요.

볼에 묵을 넣고 야채와 양념장과 무쳐드시면 좋아요.

등록일 : 2015-12-24 수정일 : 2015-12-29

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