샤브샤브 육수 백종원 - syabeusyabeu yugsu baegjong-won

집밥 백선생, 백종원의 '잔치 불고기 샤브샤브' !

이번주 집밥 백선생 프로그램에서는 '불고기'편을 방영했는데요, 제가 올린 레시피는 온가족이 둘러앉아 먹을 수 있는 샤브샤브스타일의 잔치불고기 입니다! 먹고 남은 육수로 죽을 끓이기 때문에 한 끼 식사로 제격이에요 ~ ^^

2인분 30분 이내 초급

재료를 준비해주세요~

가장 먼저 소스를 만듭니다. 양에 상관없이 대략 설탕:맛술:간장:물=1:1:1.5:6 으로 만드는데, 취향에 맞게 가감합니다~

물양이 제법 많기 때문에 소스가 굉장히 많아질 수 있습니다. 미리 간을 보시고, 이 소스는 찍어먹는 소스를 만드는데도 사용되니 따로 조금 담아두는게 좋습니다.

전골냄비에 고기가 잠길 정도로 육수를 부어줍니다. 다진마늘1 / 간생강 조금/ 참기름 조금/ 후추가루 조금을 넣고 간을 합니다.

고추가루 2스푼을 종지에 넣고 뜨거운물을 살짝 부어 불려줍니다. (찍어먹는 소스에 쓰입니다)

나머지 야채들은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해줍니다.

소스가 살짝 끓으면, 우러날수록 맛을 더하는 재료들(파/양배추/양파/당근 등)부터 먼저 넣습니다.

한소끔 끓어오르면 나머지 재료들을 넣어서 끓여줍니다.

끓는 동안 찍어먹을 소스를 준비합니다.

소스를 담을 종지에 와사비를 짜넣고, 불려놓았던 고추가루1t과 식초 혹은 레몬즙 1t을 넣어줍니다. 남겨둔 간장소스 2~3T을 넣고 대파를 썰어 마무리합니다.

먹기 직전에 야채들을 더 넣고 데쳐 드시면 좋습니다.

월남쌈과 함께 먹어봤습니다 ~ ^^

다 먹고 남은 육수에는, 찬 밥을 풀어줍니다.

신김치가 있다면 신김치를 잘게 썰어서 함께 볶아주신 뒤, 달걀 하나를 넣고 잘 끓여줍니다.

마무리 죽 완성입니다.

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2015-11-05

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방송 그대로 백종원 불고기 샤브샤브 육수 양념장 및 샤브샤브 소스 만드는법 ^^

육식을 너무 자주 즐기다 죄책감을 느끼거나 냉장고에 채소가 너무 많아서 처치 곤란일 때!
한번에 채소를 많이 먹을 수 있는 방법으로는 샤브샤브 최고예요^^

평소 시중에서 파는 쯔유를 이용하여 샤브샤브를 종종 해 먹는데요ㅎㅎ
육수를 만드는 고생은 안하지요 ~ 만드는 법을 모르기도 하고요 ^^

이제 요리를 해서 먹기로 공부하고 있으니 기성품 쯔유에게서 벗어 나야겠네요.
게다가 공부할 백선생님 육수는 육고기가 함께 담궈졌던 육수라 더 맛있을 것 같아요^^ 공부 시작해요!

기본 재료 배합( 섞기만 하는 소스예요)
설탕 : 맛술 : 간장 : 물 = 1 : 1 : 1.5 : 6 

불고기 육수 - 진간장 1.5컵 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 6컵, 간마늘 1숟가락, 간생강 조금, 참기름 한바퀴, 후춧가루 조금 

불고기 샤브샤브 찍어먹는 소스 (1인분)
불고기 육수 1국자, 물에 불린 고춧가루 1숟가락 , 연겨자 1작은숟가락, 다진 쪽파, 식초 조금

진간장 1.5컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵 비율을 기억하라고 하시네요 가장 기본이 되는 불고기 양념이라고 가르쳐 주셨습니다.

여기에 물을 6컵을 넣습니다. 샤브샤브다 보니 계속 끓이면서 먹게 되겠지요??^^

이렇게 금방 완성된 달짝지근한 간장 물을 불고기에 부어요 고기양은 알아서 ㅎㅎ
(반드시 핏물을 뺀 고기 입니다)

여기에 간마늘 1숟가락, 간생강 조금, 참기름 한바퀴, 후춧가루 조금 넣으면 끝입니다.

완성된 불고기 육수로 바로 샤브샤브 소스까지 만듭니다 ! 아 고기에 붓기 전에 미리 덜어놔야 해요^^ 소스 할 양만큼.

5인분 기준으로 고춧가루 2숟가락을 준비합니다.

그런데 이 고춧가루를 뜨거운 물로 불린데요~! 집에서 만든 것 같지 않으며 색감도 이쁘데요 ^^
안불리면 둥둥 떠다닌답니다 소스위에ㅎㅎㅎㅎ 고춧가루를 물에 불리면 김장할 때 쓰는 물고추 처럼 된데요 ^^

고춧가루 대신 고추장을 쓰면 어떨까요 ?!! 노노 고추장은 쓰지 않는다고 합니다

네! 1인당 불린 고춧가루 한숟가락씩 겨자는 그만큼(?) 인것 같네요 ㅎㅎ

그리고 위에 불고기 육수를 고기에 붓기전 샤브샤브 소스용으로 덜어 놔야 한다고 했지요? 그 덜어 놓은 육수에 식초를 조금 넣어요. 5국자정도 되는 육수에 2~3초 쫄쫄쫄 하셨습니다.

아 또 쪽파도 "조금" 이네요. 이놈의 조금. 직접 해서 계량하겠습니다 !!

식초 탄 불고기 육수를 1 국자씩 각자의 소스그릇에 덜으면 완성!!

야채가 많아서 불고기가 싱겁다면 소스를 많이 찍어 먹으면 되고, 짜다면 적게 찍어 먹으면 된데요 ㅎㅎ

샤브샤브라기 보다는 국물이 풍부한 야채 많은 불고기라고 해야 겠네요 ~! ^^

고기 양념 및 소스 공부를 또 하나 했습니다 ^^

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